Вытащила из комментариев.
Смотрите. Еще раз отмечу с отсутствие или наличие актов само по себе мало, что означает. Если конфликт доходит до суда, то отсутствие актов не приравнивается автоматически к неоказанию услуг. А наличие актов не мешает заказчику оспаривать качество и объем. То есть акт это вообще не 100% панацея, но вещь полезная и удобная. Рекомендую акты на большие проекты.
Однако когда речь идет об услугах типа консультаций, непонятно, как доказывать, если не записываем.
Как можно сохранять себе факт проведения консультаций:
1.Логичные переписки с правильными сообщениями
Вам нужно фиксировать в переписках факт проведения консультации. Направлять сслыки на встречи, делать пояснения типа здрасте, вот вход на нашу консультацию, жду. После консультации отправлять какое-то резюмирующее сообщение.
2.Техническое подтверждение проведенной консультации
В некоторых сервисах сохраняется история конференций, посмотрите, что там видно.
3.Отчетные документы
Если у вас серия консультаций, можно добавлять какие-то небольшие отчеты для клиента с датами проведения, длительностью и каким-то комментарием.
Это не исчерпывающий перечень, скорее чаще всего встречавшийся мне в судах. Так что можно придумать что-то еще.
Приходите в мой телеграм канал "Для юриста время есть", где я рассказываю о том, как безопасно вести онлайн бизнес.